O ketchupie
 Historia ketchupu
Twórcami sosu zwanego „ketchup” są Chińczycy, którzy już tysiące lat temu używali sosu z anchois, orzeszków ziemnych, grzybów, nasion fasoli. Starożytni Chińczycy sos ten nazywali „kecap”.
Do Europy „kecap” przybył wraz z brytyjskim żeglarzem z Chin w XVII wieku. W XVIII wieku Brytyjczycy dodali do tradycyjnego chińskiego sosu pomidory. Pierwszy raz w 1690 roku słowo „catchup” pojawiło się w druku, a w 1711 roku nazwa słynnego już sosu została zmieniona na „ketchup”. Pierwszy przepis na samodzielne sporządzenie „ketchupu” był wydrukowany w 1727 roku. W skład osiemnastowiecznego „ketchupu” wchodziły: anchovies, ocet, białe wino, słodkie przyprawy takie jak: imbir, goździki i gałka muszkatołowa, a także pieprz i skórka z cytryny.
W Nowej Szkocji w 1782 roku pierwszy raz został opublikowany przepis na „ketchup pomidorowy”. Usiłowano mu dodać więcej zalet pisząc, że jest powszechnie używany przez Francuzów.
W kolejnych latach przepisy na samodzielne wykonanie ketchupu były drukowane w wielu miejscach i niejednokrotnie unowocześniane przez dodawanie do tradycyjnego sosu nowych składników. Tak Brytyjczycy zaczęli dodawać różne rodzaje grzybów a Amerykanie pomidory.
Brytyjski „ketchup” różnił sie od amerykańskiego nie tylko ilością składników, ale także miał inną gęstość i kolor (był prawie przeźroczysty).
W drugiej połowie XVIII wieku „ketchup” był już powszechnie sprzedawany jako mikstura przede wszystkim ze skórek, pestek i zielonych pomidorów z dużą ilością cukru i octu.
W wieku XX pojawiło się wielu producentów „ketchupu” i sos ten pod różnymi nazwami takimi jak „catsup”, „catchup”, „katsup” czy „keczup” znany jest na całym świecie i używany jako sos, przyprawa i baza do różnych potraw. Jednak dzięki ekspansji restauracji typu „fast food” keczup kojarzony jest jako idealny dodatek do frytek.
Indiańskie "Tomali"
Pierwotnie pomidor był drobny i wyglądał mało apetycznie. Indianie, którzy jako jedni z pierwszych zaczęli stosować to warzywo w kuchni, sporządzali z „Tomali” wyborne sosy, doprawiając je „ahi”, czyli ostrą czerwoną papryczką. Dodawali je także do mięs, aby urozmaić ich smak.
Ketchup nadal nr 1
Jak donoszą najnowsze badanie rynkowe, Polacy nadal chętniej sięgają po ketchup niż po musztardę, majonez czy inne przyprawy. Ponad 80% rodaków ma go zawsze w swojej lodówce. 35% społeczeństwa nie wyobraża sobie kolacji bez tego smakowitego dodatku. Najczęściej używamy ketchupu do mięs, kanapek, potraw z grilla, frytek oraz innego rodzaju dań typu fast-food.
| 
